Некоторые разновидности гречки помимо привычной коричневой:

• Ядрица. 14 Наиболее распространённая шлифованная гречка. 1 Представляет собой цельные или чуть расколотые зёрна, освобождённые от лузги. 1
• Продел. 14 Измельчённые, дроблёные зёрна, также известны как «сечка». 1 Варится значительно быстрее, чем ядрица. 1
• Зелёная гречка. 14 Это ядрица, которая не проходила стадию обжарки. 1 Особенно популярна среди любителей здорового питания. 1
• Гречневые хлопья. 1 Зёрна ядрицы, расплющенные и прошедшие обработку паром. 1 Применяют для каш быстрого приготовления, при изготовлении диетических хлебцев. 1
• Гречневая мука. 1 Самый мелкий помол гречихи. 1 Используется для приготовления лапши, хлеба, блинчиков, булочек. 1