Правила выбора морепродуктов:

• Обращать внимание на упаковку. 3 Она не должна быть нарушена. 3 Если это вакуумная упаковка, в ней не должно быть пустого пространства. 3
• Смотреть срок годности. 3 Для замороженных продуктов он составляет около полугода, но лучше найти как можно свежее. 3
• Оценивать температуру хранения в магазине. 3 Приёмлемая — от -18 °С до -24 °С. 3 Если температура выше или ниже, морепродукты лучше не брать. 3
• Не брать морепродукты, в которых много глазури — ледяной корочки. 3
• По возможности не должно быть отломанных, отвалившихся конечностей. 3
• Аромат должен быть лёгким морским. 3 Если морепродукт подпорченный, он зачастую имеет резкий специфический запах. 3
• Раковины моллюсков должны быть закрытыми и не битыми. 3
• Прижать морепродукт к ладони — он должен быть упругим и пружинистым. 6 Если мякоть остаётся пустой и не пружинит, значит, морепродукт может быть старым. 6

Правила хранения морепродуктов:

• Свежие морепродукты требуют незамедлительного использования или охлаждения. 2 Температура хранения: 0–4 °C, срок хранения — не более 24 часов. 2 Можно хранить морепродукты в ледяной воде или на подложке из льда. 2
• Замороженные морепродукты требуют строгого соблюдения температурного режима. 2 Температура хранения: -18 °C и ниже. 2 Срок хранения зависит от вида продукта: рыба — до 6 месяцев, креветки и мидии — до 12 месяцев. 2 Важно использовать герметичные пакеты или вакуумные упаковки, чтобы избежать попадания воздуха и образования инея. 2