Какие существуют правила подготовки круассанов перед наполнением начинкой?

Некоторые правила подготовки круассанов перед наполнением начинкой:

• Достать готовое слоёное тесто из морозилки и оставить его на полчаса, чтобы оно размягчилось и стало податливым для раскатывания. www.eldorado.ru
• Раскатать тесто в ровный пласт толщиной 5 мм. www.eldorado.ru
• Нарезать пласт на ровные треугольники. www.eldorado.ru
• Положить начинку в широкую часть треугольника, но не на самый край. www.eldorado.ru Не стоит класть много начинки, чтобы она не растеклась при заворачивании. www.eldorado.ru
• Ровно свернуть круассан. www.eldorado.ru
• Уложить свернутую заготовку хвостиком вниз на противень, застеленный пергаментом. www.eldorado.ru Не стоит класть круассаны слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись при расстаивании и выпекании. www.eldorado.ru
• Смазать изделия смесью воды и яйца (в расчёте 20 миллилитров жидкости на одно яйцо). www.eldorado.ru Смазывать нужно аккуратно, кисточкой — и только по линиям закрутки, не поперёк. eda.ru