Некоторые правила обработки морских гребешков перед подачей на стол:

1. Разморозка. 1 Лучше оставить продукт на ночь в холодильнике. 1 Если нужно приготовить быстрее, можно поставить гребешки в тёплое помещение или погрузить пакет с продуктом в холодную воду. 1 Не стоит подставлять гребешки под горячую струю или помещать в микроволновку, так как мясо ещё до готовки станет резиновым. 1
2. Очистка. 35 Нужно расколоть скорлупу, промыть гребешок и удалить всю грязь, перепонки и боковые мышцы. 5
3. Приготовление. 4 Морских гребешков можно приготовить на пару, в кастрюле с водой, на сковороде, в духовке, на гриле. 4 Свежих гребешков можно не подвергать термической обработке и есть сырыми, предварительно сбрызнув лимонным соком. 4 Если же планируется жарка или запекание, важно не передержать продукт, чтобы не получить резиновую текстуру. 4 Обычно достаточно трёх-пяти минут. 4
4. Подача. 2 Маринованные сырые или жареные гребешки можно нанизать на бамбуковые шпажки, чтобы они видом напоминали шашлык. 2