Какие существуют правила хранения и подачи холодных закусок в детских садах?

Некоторые правила хранения и подачи холодных закусок в детских садах:

Хранение:

• Пищевые продукты, поступающие в детский сад, должны иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. www.18ds.ru www.cge58.ru Не допускаются к приёму продукты без сопроводительных документов, с истёкшим сроком хранения и признаками порчи. www.18ds.ru www.cge58.ru
• Особо скоропортящиеся продукты хранят в холодильных камерах или холодильниках при температуре +2–+6 °C. www.18ds.ru При наличии одной холодильной камеры места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов должны быть строго разграничены. www.18ds.ru
• Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь), следует хранить отдельно от других продуктов, воспринимающих запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, сахар, соль). www.18ds.ru mdou12.edu.yar.ru

Подача:

• Холодные закуски должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа. www.garant.ru
• При раздаче холодные закуски, салаты, напитки должны иметь температуру не ниже +15 °C. 130.dou.spb.ru www.cge58.ru
• Свежую зелень закладывают в блюда во время раздачи. www.garant.ru
• Овощи, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, следует тщательно промывать проточной водой и выдерживать в 3%-м растворе уксусной кислоты или 10%-м растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием. 130.dou.spb.ru www.18ds.ru