Некоторые особенности сочетания моцареллы и помидоров в итальянской кухне:

• Выбор ингредиентов. 1 Помидоры должны быть мясистыми и ароматными, например, сорта «сливка» или «бычье сердце». 1 Они должны быть спелыми и сочными, но не перезревшими, чтобы держали форму при нарезке. 1 Моцареллу часто используют классическую, из коровьего молока, но для более выраженного сливочного аромата подойдёт моцарелла ди буффала (из молока буйволиц). 1
• Нарезка. 1 Классический вариант — ломтики примерно полсантиметра толщиной. 1 Так помидоры сохраняют сочность и не превращаются в кашицу. 1
• Заправка. 1 Для заправки используют оливковое масло, морскую соль и свежемолотый чёрный перец. 13 Некоторые добавляют бальзамический уксус или крем, но классическая версия обходится без кислинки, чтобы не перебивать свежесть ингредиентов. 1
• Подача. 1 Салат подают сразу после приготовления, так как моцарелла быстро насыщается соком помидоров. 1

Одно из известных блюд итальянской кухни, сочетающих моцареллу и помидоры, — салат «Капрезе». 3 Он представляет собой сочетание спелых помидоров, мягкого сыра моцарелла и ароматного базилика, залитых оливковым маслом. 3