Какие существуют особенности приготовления рыбного суфле на пару?

Некоторые особенности приготовления рыбного суфле на пару:

• Выбор рыбы. menunedeli.ru Для суфле рекомендуют использовать нежирные виды рыбы, например морскую (хек, треска, минтай) или речную (судак, щука, окунь). menunedeli.ru Важно обратить внимание на качество рыбы: главные критерии выбора — прозрачные глаза, розовые жабры, плотно прилегающая чешуя, не повреждённые плавники. menunedeli.ru
• Подготовка филе. menunedeli.ru Нужно удалить внутренности у рыбы, хорошо её промыть, отделить филе, удаляя мелкие косточки. menunedeli.ru По желанию можно убрать кожу. menunedeli.ru
• Измельчение ингредиентов. menunedeli.ru Рекомендуется использовать блендер на высокой скорости, чтобы масса получилась однородной и гладкой. menunedeli.ru
• Заполнение формочек. menunedeli.ru Керамические или силиконовые формочки смазывают сливочным маслом, выкладывают рыбную массу, не заполняя её на 1 см доверху, так как во время готовки суфле сильно поднимется. menunedeli.ru
• Приготовление. menunedeli.ru Формочки помещают в пароварку или устанавливают водяную баню и готовят рыбное суфле на пару 30–35 минут. menunedeli.ru Во время приготовления суфле поднимется в формочках, но потом осядет — это нормально. menunedeli.ru
• Проверка готовности. hlebopechka.ru Готовность суфле проверяют спицей: она должна выходить из рыбного теста влажно-сухой и не иметь остатков теста на себе. hlebopechka.ru