Какие существуют особенности приготовления рассольника с почками?

Некоторые особенности приготовления рассольника с почками:

• Предварительная подготовка почек. www.povarenok.ru Их нужно промыть, убрать жир и плёнки, затем вымачивать в холодной воде в течение трёх часов. www.povarenok.ru
• Отваривание почек отдельно от всех продуктов. www.povarenok.ru Для этого почки доводят до кипения, кипятят несколько минут, затем сливают воду, наливают новую порцию воды и повторяют процесс ещё два раза. www.povarenok.ru
• Нарезка почек. www.povarenok.ru Их достают шумовкой из бульона и нарезают на ломтики поперёк волокон. www.povarenok.ru
• Приготовление супа. www.povarenok.ru В воду кладут нарезанный картофель, промытую крупу (перловую или рис), подготовленные почки. www.povarenok.ru
• Пассирование овощей. www.povarenok.ru Отдельно пассируют на растительном масле репчатый лук, морковь, солёные огурцы, томатную пасту или томаты, нарезанные мелко. www.povarenok.ru Когда овощи будут готовы, их добавляют к супу. www.povarenok.ru
• Добавление специй. www.povarenok.ru К блюду добавляют соль, лавровый лист, перец, другие приправы, рубленую зелень. www.povarenok.ru

Также можно сделать рассольник более густым: для этого разводят 1 ст. л. муки в стакане воды и выливают в суп за 5 минут до готовности. dzen.ru