Какие существуют особенности приготовления манной выпечки на кефире?

Некоторые особенности приготовления манной выпечки на кефире:

• Подготовка кефира. dzen.ru Его нужно заранее достать из холодильника и дать постоять на столе, чтобы кефир согрелся до комнатной температуры. dzen.ru 1000.menu
• Замачивание манной крупы. 1000.menu www.russianfood.com Её следует залить кефиром, хорошо перемешать и оставить на 30–40 минут, чтобы крупа набухла. 1000.menu За это время массу можно ещё раз перемешать. 1000.menu
• Добавление соды. dzen.ru Когда тесто уже настоялось, нужно растопить сливочное масло, добавить к нему соду, перемешать и сразу отправить эту смесь в тесто. dzen.ru При этом масло не должно быть горячим. dzen.ru
• Быстрое отправление пирога в духовку после введения разрыхлителя. www.chefmarket.ru Иначе реакция разрыхлителя с кислой средой кефира пройдёт, пузырьки воздуха, дающие воздушность тесту, опадут, и пирог будет плотным. www.chefmarket.ru
• Подготовка формы. dzen.ru Её нужно смазать маслом и посыпать манной крупой, чтобы манник потом легко вышел из формы. dzen.ru