Некоторые особенности приготовления салата «Нисуаз» с тунцом:

• Использование свежего или консервированного тунца. 14 Свежий тунец более сочный, но в консервах на 40% состоит из бульона, воды или масла. 1
• Степень прожарки тунца. 1 Для «Нисуаза» подходит слабая прожарка (medium). 1 Снаружи мясо покроется коричневой корочкой, а внутри останется красно-розовый оттенок. 1
• Обработка фасоли. 1 Свежемороженую фасоль кладут в салат без обработки либо слегка поджаривают. 1 Если использовать свежую, то предварительно её нужно немного приваривать. 1
• Подготовка яиц. 1 Перепелиные яйца можно заменить куриными. 1 В воду к яйцам добавляют соль, чтобы убить микробов и облегчить чистку. 1
• Приготовление заправки. 1 Для заправки смешивают зернистую горчицу, оливковое масло, мёд и лимонный сок. 1 Если зёрна горчицы крупные, то желательно их слегка перебить в блендере. 1
• Сборка салата. 1 В миску кладут листья салата, картофель и соус, тщательно перемешивают. 1 В порционные тарелки выкладывают перемешанные ингредиенты, сверху кладут фасоль, яйца, черри и куски тунца. 1
• Подача. 1 Салат подают на стол сразу после приготовления. 1