Какие существуют особенности приготовления киша Лорен?

Некоторые особенности приготовления киша Лорен:

• Использование съёмной формы для запекания. sunmag.me Это снижает шансы, что пирог развалится. sunmag.me
• Замешивание теста без сахара и дрожжей. sunmag.me Оно получается несладким, не поднимается и не перебивает вкус начинки. sunmag.me
• Двухэтапное выпекание. www.gastronom.ru Это необходимо, чтобы нижняя корочка получилась хрустящей. www.gastronom.ru Если выпекать всё сразу, она получится влажной. www.gastronom.ru
• Использование груза. www.russianfood.com Для этого используют фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки. www.russianfood.com Груз кладут на тесто, чтобы оно не вздулось в процессе выпечки. www.russianfood.com
• Соблюдение пропорций при приготовлении заливки. www.edimdoma.ru На 1 яйцо нужно брать 120 мл сливок или молока. www.edimdoma.ru Это важно, чтобы начинка не растеклась и получилась густой. www.edimdoma.ru
• Экспериментирование с начинкой. www.gastronom.ru Варианты могут быть разными: от лёгких фруктовых, овощных, рыбных, до сытных мясных или грибных. www.russianfood.com