Некоторые особенности приготовления татарского белиша:

• Выбор мяса. 1 Самый вкусный белиш получается из гусятины. 1 В начинку для такого пирога стоит добавить гусиных шкварок и влить гусиный бульон. 1 В тесто — гусиный жир. 1
• Нарезка ингредиентов. 1 Картошку и лук нужно нарезать кубиками со стороной меньше пяти миллиметров, а мясо — кусочками не больше одного кубического сантиметра. 1
• Использование бульона. 15 Чем насыщеннее используемый бульон, тем ярче вкус блюда. 1 После добавления бульона пирог готовится примерно полтора-два часа. 1
• Подготовка теста. 1 Тесто нужно разделить на две части, раскатать в листы, один лист уложить в смазанную жиром сковородку (форму), так, чтобы тесто свисало с краёв, выложить начинку. 1
• Формирование отверстия. 1 В центре нужно сделать отверстие диаметром 3–5 см. 1 Из остатков теста сделать крышечку и накрыть отверстие. 1 Также остатками теста можно пирог украсить. 1
• Приготовление в духовке. 4 На начальном этапе, примерно 30 минут, выпекать при 200 градусах (до начала зарумянивания). 1 Когда пирог начнёт зарумяниваться, накрыть миской или фольгой и убавить температуру до 180 градусов. 1