Некоторые особенности приготовления крем-супов с грибами:

• Предварительная обжарка грибов. 12 Их нужно добавить к луку и обжарить в течение 8–10 минут, чтобы грибы подрумянились и усилили свой вкус. 1
• Выбор грибов. 4 Для приготовления супа подходят плотные и упругие шампиньоны среднего размера. 45 Замачивать грибы в воде не стоит, так как они быстро впитывают влагу, и теряется аромат. 5
• Добавление сливок. 14 Чем больше жирность сливок, тем более сливочным будет вкус готового блюда. 5
• Пюрирование супа. 1 После варки суп нужно измельчить блендером до однородного состояния. 14 В процессе взбивания можно добавлять ещё сливок, если суп получается слишком густым. 4
• Подача. 1 Горячий суп разливают по тарелкам, сверху украшают грибными ломтиками и зеленью. 1 По желанию можно добавить гренки и специи. 1