Какие существуют особенности приготовления горохового супа с копчёными рёбрами?

Некоторые особенности приготовления горохового супа с копчёными рёбрами:

• Предварительное замачивание гороха. dzen.ru samkopchu.ru Горох нужно ополоснуть под проточной водой несколько раз, а затем замочить на пару часов (или на ночь), чтобы он быстрее сварился. dzen.ru
• Не солить бульон заранее. samkopchu.ru Во-первых, рёбрышки могут быть достаточно солёными, а во-вторых, в солёной воде горох варится дольше. samkopchu.ru
• Разрубить копчёные свиные рёбра. www.gastronom.ru Их нужно сложить в большую кастрюлю ёмкостью не менее 3 л, залить холодной водой (2–2,5 л) и довести до кипения. www.gastronom.ru Затем снять пену, уменьшить огонь до минимального и варить примерно 1–1,5 ч. www.gastronom.ru Мясо на рёбрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости. www.gastronom.ru
• Добавить картофель в кастрюлю с бульоном и горохом за 20 минут до готовности. www.gastronom.ru Картофель нужно нарезать небольшими ломтиками и добавить в суп. www.gastronom.ru
• Подрумянить на растительном масле лук и морковь. www.gastronom.ru Овощи добавляют в почти готовый суп с горохом и варят на слабом огне 5 минут. www.gastronom.ru
• Добавить чеснок, бекон и зелень в суп с горохом за 5 минут до готовности. www.gastronom.ru Затем добавить мясо с копчёных рёбрышек и горчицу, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. www.gastronom.ru

Гороховый суп с копчёными свиными рёбрышками — из тех блюд, что становятся вкуснее со временем, поэтому его можно готовить с расчётом на несколько дней. www.gastronom.ru