Некоторые особенности приготовления пасты в сливочно-сырном соусе:

• Использование качественных продуктов. 3 Для блюда подходят макароны только из твёрдых сортов пшеницы, свежий сыр и жирные сливки. 3
• Варить пасту до состояния «аль денте». 1 Нужно, чтобы она была слегка недоварена. 1
• Использовать большую кастрюлю. 2 Для варки пасты нужно много воды. 2 Чтобы не сливать её, можно купить кастрюлю со специальной вставкой. 2
• Не доводить сливки до кипения. 13 Их нужно прогревать на среднем огне, но не доводить до кипения. 3
• Постепенно добавлять крахмал в соус. 2 Его нужно смешивать с оставшимися сливками и добавлять в соус постепенно, чтобы не образовались комочки. 2
• Перемешивать пасту от центра к краям сковороды. 3 Это поможет соусу равномерно распределится. 3
• Украшать блюдо перед подачей. 13 Можно использовать, например, листья базилика. 13