Какие существуют особенности приготовления пасты в сливочно-сырном соусе?

Некоторые особенности приготовления пасты в сливочно-сырном соусе:

• Использование качественных продуктов. food.ru Для блюда подходят макароны только из твёрдых сортов пшеницы, свежий сыр и жирные сливки. food.ru
• Варить пасту до состояния «аль денте». www.russianfood.com Нужно, чтобы она была слегка недоварена. www.russianfood.com
• Использовать большую кастрюлю. eda.ru Для варки пасты нужно много воды. eda.ru Чтобы не сливать её, можно купить кастрюлю со специальной вставкой. eda.ru
• Не доводить сливки до кипения. www.russianfood.com food.ru Их нужно прогревать на среднем огне, но не доводить до кипения. food.ru
• Постепенно добавлять крахмал в соус. eda.ru Его нужно смешивать с оставшимися сливками и добавлять в соус постепенно, чтобы не образовались комочки. eda.ru
• Перемешивать пасту от центра к краям сковороды. food.ru Это поможет соусу равномерно распределится. food.ru
• Украшать блюдо перед подачей. www.russianfood.com food.ru Можно использовать, например, листья базилика. www.russianfood.com food.ru