Какие существуют особенности подготовки и варки свиного сердца перед добавлением его в салаты?

Некоторые особенности подготовки и варки свиного сердца перед добавлением в салаты:

1. Подготовка сердца. food.ru Если субпродукт заморожен, нужно положить его в холодильную камеру для оттаивания. food.ru Затем сердце следует промыть, залить прохладной водой на 20 минут. food.ru Через это время нужно слить воду, срезать лишний жир, удалить сосуды, жилки и плёнки. food.ru Сердце следует разрезать пополам или оставить целым, в зависимости от его размера. food.ru Затем его нужно ещё раз промыть, чтобы избавиться от кровяных сгустков. food.ru
2. Варка сердца. food.ru www.iamcook.ru Свиное сердце варится от одного до двух часов. food.ru Чем моложе было животное, тем меньше времени займёт приготовление. food.ru
3. Варка в кастрюле. food.ru Сердце нужно поместить в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь. food.ru Дождаться кипения и убрать пену шумовкой или ложкой. food.ru Затем уменьшить огонь и готовить в течение часа. food.ru После этого добавить репчатый лук, чёрный перец горошком, лавровый лист и корень сельдерея. food.ru Варить ещё около 30 минут, периодически проверяя готовность — свиное сердце должно быть мягким и без усилий протыкаться ножом. food.ru В конце посолить, закрыть крышкой и оставить остывать. food.ru
4. Варка в мультиварке. food.ru Сердце нужно положить в мультиварку, залить водой, добавить специи. food.ru При желании можно положить луковицу, перец, сельдерей и морковь. food.ru Готовить сердце полтора-два часа в режиме «Тушение». food.ru В конце добавить соль по вкусу и оставить варёный субпродукт в бульоне до полного остывания. food.ru
5. Приготовление в пароварке. food.ru Для этого нужно разрезать свиное сердце на куски. food.ru Приправить его специями и оставить мариноваться на полчаса. food.ru Затем переложить сердце в пароварку и заполнить ёмкость для воды. food.ru Готовить около двух часов, в конце посолить. food.ru

Если варёное свиное сердце получилось жёстким, его нужно нарезать как можно мельче. food.ru