Некоторые особенности организации питания в детских садах в новогодние праздники:

• Учёт пищевой ценности блюд. 1 В основе праздничных блюд должны быть продукты, употребление которых позволит обеспечить химический состав, соответствующий физиологическим потребностям детей в энергии и незаменимых пищевых веществах. 1
• Соблюдение объёма порций и способов тепловой кулинарной обработки. 1 Блюда в праздничный день должны быть приготовлены щадящим способом: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, в пароконвектомате. 1 Жареные блюда запрещены. 1
• Разнообразие и сочетаемость. 1 Блюда не должны повторяться в течение праздничного дня и в смежные дни. 1 Нужно использовать различные продукты и включить сезонные овощи и фрукты. 1
• Соблюдение условий безопасности блюд. 3 При планировании меню следует учитывать список продуктов, которые запрещены в детском саду. 3
• Сохранение режима питания. 13 Включая праздничные блюда в утверждённое меню, нужно сохранять установленный в детском саду режим питания. 1