Некоторые основные способы приготовления домашних соусов:

1. Домашний майонез. 1 В миске смешать желтки, соль, сахар и горчицу, взбить миксером. 1 Тонкой струйкой постепенно добавлять в массу масло, постоянно взбивая её миксером на маленькой скорости. 1 Добавить лимонный сок и ещё раз взбить. 1
2. Подлива для котлет. 1 Лук мелко нарезать и выложить на сковороду, морковь натереть и добавить к чуть поджаренному луку. 1 Добавить бульон, томатную пасту, сметану, соль и перец. 1 Тушить подливу 20 минут до разваривания овощей. 1 Добавить муку и протушить 2–3 минуты до загустения. 1 По желанию измельчить в блендере. 1
3. Соус альфредо. 1 В сковороде растопить сливочное масло, влить сливки, натереть пармезан и добавить в масло. 1 Прогреть на среднем огне, постоянно помешивая. 1 Постепенно весь сыр расплавится и соус приобретёт однородную консистенцию. 1
4. Мятный соус. 3 Мяту помыть и просушить на полотенце. 3 Обрывать листики, мелко их нарезать и переложить в ступку. 3 К мяте добавить морскую соль и тщательно перетереть, чтобы листья превратились в кашицу. 3 Мёд смешать с лимонным соком, добавить тёртую лимонную цедру, перец и мускатный орех. 3 Всё взбить вилкой и добавить к мяте. 3 Ещё раз тщательно перемешать. 3 Если соус получается слишком густым, можно добавить 3–4 ст. ложки тёплой кипячёной воды. 3 Накрыть крышкой и на ночь убрать в холодильник настаиваться. 3
5. Свекольный кетчуп. 3 Свёклу завернуть в фольгу и запекать при 180 °С 1,5–2 часа. 3 Готовую свёклу остудить, очистить и нарезать кубиками. 3 Лук очистить и мелко нарезать. 3 Положить свёклу в кастрюлю, добавить уксус, воду, сахар и лук. 3 Поставить на огонь и готовить 20–25 минут. 3 Добавить специи и взбить в пюре блендером. 3