Основные различия между муссом и самбуком:

1. Мусс — это ещё не застывшее желе, которое перед охлаждением взбивают до образования лёгкой пышной пены. 4 Для приготовления мусса используют фруктовый или ягодный сок, пюре, виноградное вино, шоколад, кофе, какао и другие продукты. 1
2. Самбук — это мусс, приготовленный из фруктового пюре яблок или абрикосов. 14 В отличие от мусса, в самбук вводят яичные белки. 14 В качестве основного ингредиента также можно использовать любые ягоды, плоды, тыкву, кабачки, арбузы и дыни. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что мусс готовят на основе продуктов, а самбук — с добавлением яичных белков.