Какие существуют основные правила приготовления соуса к красной рыбе?

Некоторые основные правила приготовления соуса к красной рыбе:

• Соус должен дополнять, но не перебивать натуральный вкус рыбы. 1
• Чем жирнее рыба, тем острее и кислее соус. 1 Например, запечённая сёмга хорошо сочетается с заправкой из острой сальсы, а к нежному филе лучше подать более деликатный соус, например, сливочно-ореховый. 1
• На протяжении всего процесса приготовления важно постоянно помешивать соус. 4 С каждой минутой он становится всё гуще и может пригореть ко дну или стенкам посуды. 4
• Чтобы заправка пропиталась ароматами специй и трав, варите её в посуде с закрытой крышкой. 1
• Добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус. 4 Так как степень солёности, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная. 4