Какие существуют оригинальные способы обработки пищевых продуктов?

Некоторые оригинальные способы обработки пищевых продуктов:

• Су-вид. food.inmyroom.ru novate.ru Продукт запечатывается в герметичный вакуумный пакет и долго готовится в собственном соку при низкой температуре. food.inmyroom.ru Благодаря этому блюдо получается нежным и сочным, сохраняет все витамины и вкусовые качества. food.inmyroom.ru
• Эмульсификация. food.inmyroom.ru novate.ru После приготовления продукт превращается в лёгкую воздушную пену. novate.ru При этом он сохраняет свой первозданный вкус, а еда получается низкокалорийной. food.inmyroom.ru
• Конфи. food.inmyroom.ru novate.ru Пища готовится в собственном жиру при температуре от +70 до +130 градусов. food.inmyroom.ru При этом жир не горит, а значит, в процессе термообработки не образуются канцерогены. food.inmyroom.ru
• Фламбирование. food.inmyroom.ru Поджигание блюда придаёт ему неповторимые вкус и аромат, а также покрывает тончайшей хрустящей корочкой. food.inmyroom.ru
• Сферификация. food.inmyroom.ru С её помощью любую жидкую субстанцию — суп, соус, молоко, алкоголь, фруктовое или овощное пюре — можно капсулировать в желеобразные икринки, сферы и жемчужины. food.inmyroom.ru
• Антигриль. food.inmyroom.ru Сковорода, которая не жарит, а замораживает. food.inmyroom.ru Она охлаждается до минус 30 °C и позволяет готовить любые продукты. food.inmyroom.ru