Какие существуют необычные способы приготовления желе для тортов?

Несколько необычных способов приготовления желе для тортов:

• Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте). 1 Для него понадобятся: кольцо диаметром 18–20 см, желатин — 7 гр., клубника — 350 гр., банан — 60 гр., лимонный сок — 20 гр., сахар — 20 гр.. 1 150 гр. клубники нарезать на мелкие ломтики, оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрировать в блендере. 1 В сотейнике смешать клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреть приблизительно до 80° или почти до кипения. 1 Снять сотейник с огня, ввести набухший желатин и тщательно перемешать (можно пробить блендером). 1 В конце примешать кусочки клубники. 1 Кольцо диаметром 18–20 см обмотать несколькими слоями пищевой плёнки вдоль и поперёк так, чтобы образовалось плотное дно, и поставить на разделочную доску. 1 Сверху проделать ножом отверстие и перелить компоте в кольцо. 1 Отправить в морозильную камеру на 2 часа до твёрдого состояния. 1
• Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад). 1 Для него понадобятся: клубничное пюре — 200 гр., сахар — 100 гр., яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» — 10 гр., базилик — 3–4 листика. 1 В сотейнике довести клубничное пюре до кипения и снизить огонь. 1 Тщательно перемешать сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпать в пюре тонкой струйкой. 1 Добавить измельчённый базилик и варить на умеренном огне 2–3 минуты или пока пюре не начнёт густеть. 1 Снять желе с огня и сразу протереть через сито. 1 Кольцо диаметром 18–20 см несколько раз обернуть пищевой плёнкой, поставить кольцо на разделочную доску, перелить желе в кольцо и поместить в морозильную камеру на 2 часа. 1
• Желе для украшения торта в виде фигурок. 3 Для этого нужно сделать более плотную консистенцию желе, придать необходимый цвет с помощью пищевых красителей. 3 Желе вылить на противень слоем не более 1 см и оставить до застывания. 3 Затем с помощью трафарета вырезать из него различные фигурки и кондитерской лопаткой перенести готовые украшения на поверхность изделия. 3