Некоторые натуральные заменители пекарского порошка:

• Пищевая сода. 1 Подходит для приготовления сдобного, бисквитного, песочного или заварного теста. 1 Соду используют негашёную. 1 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды. 1 Сода сможет заменить разрыхлитель только в тех рецептах, в составе которых присутствуют кислые ингредиенты. 1
• Сода и уксус. 1 Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, нужно смешать 1/2 чайную ложку соды и 1/4 чайную ложку столового уксуса. 1 Соду можно добавить в муку, а уксус — в жидкие ингредиенты. 1 Также можно погасить соду уксусом и добавить в уже готовое тесто. 1
• Газированная вода. 1 Подойдёт для тех рецептов, в которых тесто готовится на воде. 1 Сильногазированная вода успешно справляется с насыщением теста углекислым газом. 1 Чтобы усилить её эффект, можно добавить в воду по щепотке соли и лимонной кислоты. 1
• Алкоголь. 1 Подходит для приготовления песочного бездрожжевого и дрожжевого теста. 1 Алкоголь делает выпечку воздушной, так как уменьшает клейкость муки. 1 Для приготовления песочного бездрожжевого теста можно использовать ром или коньяк, а дрожжевое тесто будет лучше подниматься, если добавить в него водку. 1
• Кисломолочные продукты. 2 Например, кефир или простокваша, могут заменить соду в некоторых рецептах, поскольку кислота молочных продуктов способствует разрыхлению теста. 2

Важно учитывать, что изменение состава ингредиентов может повлиять на конечный результат. 2 Чтобы подобрать наиболее подходящую альтернативу, нужно учитывать характеристики теста и ожидаемый результат. 2