Один из народных украинских способов приготовления лука —  луковая икра. 12

Рецепт: 2

1. Репчатый лук почистить, вымыть в холодной воде, дать воде стечь. 23
2. Половину лука нарезать кружками толщиной 3–5 мм и обжарить до золотисто-жёлтого цвета в прокалённом растительном масле. 23
3. Другую половину лука порезать и обдать кипятком. 23
4. Обжаренный и пробланшированный лук пропустить через мясорубку. 23
5. Измельчённую массу поместить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанные дольками томаты без кожуры или томатный соус, подсолнечное масло. 23
6. Смесь посолить, перемешать, уваривать при частом помешивании 20–25 минут, пока она не станет однородной, густой, без признаков свободного отделения жидкости. 23
7. В конце уваривания в массу добавить свежий мелко нарезанный укроп и перемешать её. 23
8. Готовую кипящую икру расфасовать в подогретые банки, наполняя их доверху, накрыть банки прокипячёнными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 90–95 °С, для стерилизации. 23
9. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут. 23
10. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и медленно охладить. 23