Некоторые национальные версии еврейской закуски в разных странах:

• Форшмак. 12 Закуска из мелко измельчённой солёной рыбы или мяса, распространённая в Восточной Европе. 2 В зависимости от региона в неё добавляют различные ингредиенты, например, в Польше и на Западной Украине — картофель, в Украине — яблоко, зелёный горошек, нут, лимон, грецкие орехи. 1
• Бабагануш. 2 Закуска, которая берёт своё начало с восточного побережья Средиземного моря. 2 Основной рецепт включает баклажаны, семена кунжута, оливковое масло и специи. 2
• Апио. 3 Балканская еврейская закуска из запечённых ломтиков корня сельдерея и моркови, подаваемая холодной. 3