Некоторые национальные вариации приготовления перлового супа:

• Персидский перловый суп. 2 В рецепте используются перловая крупа в пакетиках для варки, куриный бульон, молоко, сливочное масло, куркума, кориандр, кумин, зелень. 2 Есть вариант без молока, но с томатной пастой. 2
• Шотландский суп с белыми грибами и перловкой. 5 Понадобятся свежие белые грибы (500 г), вода (2 л), перловка (2/3 стакана), репчатый лук (1 шт.), морковь (1/2 шт.), сливочное масло (10 г), свежая зелень и соль. 5
• Рассольник с перловкой и солёными огурцами. 1 На Руси такой суп готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой. 1 Характерная особенность — использование большого количества пряных трав. 1
• Перловый суп с мясом. 1 Такое сочетание популярно в Британии и Шотландии. 1
• Перловый суп с птицей или рыбой. 1 Такие варианты часто готовят в странах Скандинавии. 1
• Овощной или грибной суп с перловкой. 1 Рецептов таких блюд много в русской, белорусской и польской кухнях. 1