Какие существуют методы засолки хамсы для длительного хранения?

Несколько методов засолки хамсы для длительного хранения:

1. Сухой посол. www.bolshoyvopros.ru На 1 кг хамсы нужно от 100 до 200 грамм соли (в зависимости от предпочтений). www.bolshoyvopros.ru Рыбу положить в миску, засыпать солью, перемешать, закрыть тарелкой, поставить груз и поставить в холодильник. www.bolshoyvopros.ru Через 24 часа хамса готова. www.bolshoyvopros.ru
2. Засолка в рассоле. www.good-menu.ru На 1 кг хамсы нужно 1 кг воды и 250 грамм соли, несколько штук перца, лавровый лист. www.bolshoyvopros.ru Вскипятить эту смесь и дать остыть. www.bolshoyvopros.ru Залить хамсу, сверху накрыть тарелкой. www.bolshoyvopros.ru Через 24 часа хамса готова. www.bolshoyvopros.ru
3. Смешанная засолка. www.bolshoyvopros.ru Хамсу уложить рядами и каждый ряд пересыпать солью. www.bolshoyvopros.ru Через двое суток промыть проточной водой, переложить в небольшие баночки, залить заливкой (горчичной, томатной и т. д.) или маринадом со специями и поставить в холодильник. www.bolshoyvopros.ru Через сутки рыба готова к употреблению. www.bolshoyvopros.ru

Для длительного хранения солёную хамсу можно уложить в стеклянные баночки, предварительно стерилизовав ёмкость. dzen.ru Сверху налить растительное масло, положить крышку. dzen.ru Так рыба будет храниться в холодильной камере в течение месяца. dzen.ru