Какие существуют методы защиты от пережаривания пищи на профессиональных кухнях?

Некоторые методы защиты от пережаривания пищи на профессиональных кухнях:

• Своевременное выключение оборудования. api.nntu.ru При перегреве нужно своевременно выключать плиты, жарочные шкафы, электросковороды, фритюрницы или переводить их на меньшую мощность. api.nntu.ru
• Использование металлической сетки или корзины. api.nntu.ru Обжариваемый продукт нужно загружать и выгружать в нагретый жир в металлической сетке, чтобы избежать разбрызгивания жира и попадания его капель на рабочие тены оборудования. api.nntu.ru
• Отключение жарочных аппаратов при чадении жира. api.nntu.ru Это может привести к воспламенению продукта. api.nntu.ru
• Использование средств индивидуальной защиты. www.ardl.ru Перчатки для приготовления пищи помогают предупредить попадание микробов с рук на пищу и предотвратить контакт с нежелательными веществами и микроорганизмами. www.ardl.ru