Какие существуют методы защиты оболочки купатов от повреждения при жарке?

Несколько методов защиты оболочки купатов от повреждения при жарке:

• Предварительное бланширование. www.belnovosti.by Перед обжариванием купаты опускают в кипящую воду на 1–2 минуты. www.belnovosti.by Это запечатывает соки внутри оболочки и предотвращает разрывы во время жарки. www.belnovosti.by
• Сушка. www.belnovosti.by После бланширования купаты промокают бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания масла при жарке. www.belnovosti.by
• Использование масла. www.belnovosti.by На сковороду добавляют небольшое количество растительного масла, чтобы предотвратить прилипание купатов и придать им дополнительный вкус. www.belnovosti.by
• Контроль температуры жарки. www.belnovosti.by Начинают готовить купаты с умеренной температуры, чтобы мясо успело приготовиться, а оболочка не пригорела. www.belnovosti.by Когда одна сторона колбасок станет румяной, температуру увеличивают для образования золотистой корочки. www.belnovosti.by
• Предварительное замораживание. vk.com Не обязательно морозить купаты до состояния льда, достаточно, чтобы «схватился» верхний слой. vk.com Для этого упаковку с купатами убирают в морозильную камеру на 40–60 минут, а потом сразу начинают жарить. vk.com
• Искусственное перфорирование оболочки. vk.com Для этого делают маленькие дырочки, удобнее всего использовать зубочистку. vk.com Через отверстие легко выйдет пар, а значит, в колбаске не будет создаваться избыточное давление и она не лопнет. vk.com