Какие существуют методы сохранения текстуры тефтелей при использовании разных видов мяса?

Несколько методов, которые помогают сохранить текстуру тефтелей при использовании разных видов мяса:

• Добавление свиного фарша к говяжьему. telegra.ph Свинина богата жиром, который при нагревании плавится, пропитывая тефтели и делая их нежными. telegra.ph
• Использование яйца. telegra.ph profile.ru Яйцо придаёт блюду плотность и нежность. telegra.ph Классическая пропорция — 1 яйцо на 1 кг фарша, но её можно менять в зависимости от консистенции. telegra.ph
• Добавление манки или крахмала. telegra.ph Эти ингредиенты впитывают влагу, делая фарш более густым и плотным. telegra.ph
• Увеличение количества риса. telegra.ph Рис хорошо впитывает влагу и жир, делая тефтели более сочными. telegra.ph
• Использование чёрствого хлеба. www.gastronom.ru Размоченный и отжатый чёрствый хлеб удерживает влагу, и тефтели не будут сухими и жёсткими. www.gastronom.ru
• Обжаривание перед тушением. telegra.ph Обжарка помогает «запечатать» сок внутри тефтелей, делая их более сочными. telegra.ph
• Погружение в густой кипящий томатный соус. dzen.ru Горячая среда и кислота помогают тефтелям сохранить форму. dzen.ru