Какие существуют методы расфасовки варенья для долгосрочного хранения?

Некоторые методы расфасовки варенья для долгосрочного хранения:

• Использование стеклянных банок. kubansteklotara.ru Герметичные банки из стекла защищают от попадания внутрь воздуха и предотвращают разрастание дрожжевых грибков и брожение продукта. kubansteklotara.ru Банки с пластмассовыми крышками рекомендуется хранить в прохладном месте до полугода, с металлическими — от года и более. kubansteklotara.ru
• Стерилизация. www.eda-server.ru eda.ru Позволяет уничтожить патогенную микрофлору, содержащуюся в продукции, которую хотят надолго сохранить. eda.ru Стерилизацию проводят при температуре выше 100 градусов. eda.ru Обычно длительность стерилизации устанавливается экспериментальным путём и прописана в рецепте. eda.ru
• Расфасовка в горячем виде. www.eda-server.ru Этот метод используют для варенья, которое быстро пропитывается сахаром, например из чёрной смородины, земляники, малины. www.eda-server.ru Банки укупоривают только после того, как варенье остынет. www.eda-server.ru
• Расфасовка густого варенья без стерилизации. www.eda-server.ru При таком способе варенье лучше сохраняется, но расфасовка требует особой чистоты. www.eda-server.ru Банки хорошо промывают в горячей воде, затем просушивают до полного удаления влаги и прогревают в духовке при 100–150 градусах 30 минут. www.eda-server.ru Жестяные крышки кипятят в воде 10–15 минут. www.eda-server.ru Варенье расфасовывают горячим по банкам, стремясь положить одинаковое количество плодов и сиропа, накрывают крышками и закатывают. www.eda-server.ru

Способ хранения и срок жизни варенья напрямую зависят от рецепта и от кислотности фруктов. eda.ru