Некоторые методы расчёта энергетической ценности сложных блюд:

• Использование таблиц калорийности. 2 В них указаны средние показатели для распространённых продуктов. 2 С помощью таблицы можно определить калорийность на 100 грамм каждого ингредиента и рассчитать общее значение для всего блюда. 2
• Подсчёт по ингредиентам. 3 Сложное блюдо раскладывают на компоненты, определяют, сколько калорий в каждом из них, соотносят с весом продукта. 3 Затем вычисляют энергетическую ценность каждой составной части и складывают полученные значения. 3
• Учёт изменений объёма продуктов после приготовления. 2 Например, мясо и рыба теряют влагу, уменьшаясь в объёме, а крупы и макароны, наоборот, впитывают воду и увеличиваются. 2
• Использование онлайн-калькуляторов. 14 Такие сервисы позволяют подсчитать пищевую и энергетическую ценность. 1
• Привлечение специалистов. 1 Можно заказать услугу расчёта пищевой ценности в лаборатории. 1

При расчёте энергетической ценности важно учитывать, что нужно использовать только съедобную часть ингредиентов. 1