Некоторые методы проверки свежести мидий перед покупкой:

• Осмотр раковин. 23 Они должны быть целыми, без повреждений и трещин. 3
• Проверка запаха. 23 Мидии должны пахнуть свежестью и солёностью, как море, и не иметь сильного рыбного запаха. 2
• Проверка створок. 23 В идеале они должны быть закрыты. 2 Если створки открыты, можно постучать по раковине или капнуть внутрь лимонным соком. 23 Если мидии начали закрываться, значит они свежие, если нет — от покупки лучше отказаться. 2
• Проверка при варке. 2 Створки мидии обязательно должны раскрыться. 2 Если этого не произошло, значит моллюск умер до приготовления, есть его нельзя. 2

Для варёно-мороженых мидий также есть свои рекомендации: 2

• Ледяная глазурь должна быть в виде тонкой ледяной корочки. 2
• На раковине не должно быть повреждений. 2 Также на ней не должно быть жёлтых наплывов, так как это может говорить о том, что морепродукт несколько раз замораживался. 2
• Цвет мяса должен быть светлым. 2 Чёрные оттенки говорят о несвежести моллюска. 2

Чтобы быть уверенным в качестве продукта, рекомендуется обращаться к проверенным поставщикам. 2