Какие существуют методы проверки готовности стейка из говядины без разрезания его на части?

Несколько методов проверки готовности стейка из говядины без разрезания его на части:

1. Измерительный. agrogi.ru В середину куска помещают щуп кулинарного термометра, на экране устройства высветится температура готовности стейка. agrogi.ru
2. Визуальный. agrogi.ru Разрезают кусок пополам и оценивают степень прожарки по цвету снаружи и изнутри, а также по количеству и цвету сока. agrogi.ru
3. Профессиональный. agrogi.ru Стейк дотрагиваются до него и сравнивают жёсткость с плотностью мышц человеческой ладони. agrogi.ru Эталоном служит плотность мышц у основания большого пальца: agrogi.ru

• при открытой расслабленной ладони — Rare; agrogi.ru
• если большой палец соединить с указательным — Medium Rare; agrogi.ru
• если большой палец немного прижать к среднему — Мedium; agrogi.ru
• при соединённых большом и безымянном пальцах — Medium Well; agrogi.ru
• если прижать большой палец к мизинцу — Well Done. agrogi.ru

Следует учитывать, что эти методы не так надёжны, как использование термометра для мяса. www.johnnyskitchen.us