Какие существуют методы приготовления лимонного курда для десертов?

Один из методов приготовления лимонного курда для десертов: hlebopechka.ru

1. Снять цедру с лимонов. hlebopechka.ru Нужно использовать только цветную часть. hlebopechka.ru Затем лимон кладут на стол, нажимают ладонью и прокатывают по столу, чтобы он стал мягким и лучше отдал сок. hlebopechka.ru После этого лимон разрезают и отжимают сок. hlebopechka.ru
2. Смешать цедру, яйца, сахар и желток до однородности. hlebopechka.ru
3. Влить лимонный сок и перемешать. hlebopechka.ru
4. Поставить на плиту и, помешивая, довести до загустения, но не кипятить. hlebopechka.ru Курд готов, если на ложке остаётся чёткий след. hlebopechka.ru
5. Снять с плиты и процедить через сито. hlebopechka.ru
6. Добавить сливочное масло комнатной температуры. hlebopechka.ru Тщательно перемешать до однородности или пробить блендером. hlebopechka.ru
7. Накрыть плёнкой и дать остыть до комнатной температуры. hlebopechka.ru
8. Переложить в чистую и сухую банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. hlebopechka.ru

В некоторых рецептах в лимонный курд для густоты добавляют крахмал. sladkiexroniki.ru Однако есть мнение, что это портит вкус и текстуру курда. sladkiexroniki.ru