Какие существуют методы приготовления идеальной яичницы-глазуньи

Несколько методов приготовления идеальной яичницы-глазуньи:

1. Выбирать свежие яйца. dzen.ru Глазунья из свежих яиц будет более привлекательной на вид, а белок получится достаточно плотным и не будет растекаться. dzen.ru
2. Разбивать яйца в ёмкость. dzen.ru Профессиональные кулинары предпочитают вначале разбивать яйца в отдельную миску, а потом уже выливать их в сковороду. dzen.ru Так меньше риска повредить желток, а сама яичница получается более аккуратной. dzen.ru
3. Жарить на слабом огне. dzen.ru Масло предварительно нужно лишь слегка разогреть, а посуду накрыть крышкой. dzen.ru
4. Переворачивать на другую сторону. dzen.ru Обжаривать нужно с каждой стороны около минуты. dzen.ru Тогда белок получится ровным и плотным, а желток — золотистым, но при этом останется достаточно жидким внутри. dzen.ru
5. Добавлять больше масла. dzen.ru Особенно, если не используется крышка и не хочется переворачивать яичницу. dzen.ru В этом случае белок стоит полить нагретым маслом сверху. dzen.ru
6. Солить в конце жарки. dzen.ru Чтобы сохранить цвет блюда, не нужно солить яичницу во время приготовления. dzen.ru Подсыпать соль и приправы стоит только в самом конце. dzen.ru
7. Использовать зубочистку. www.novochag.ru Если белок в яйце имеет неоднородную консистенцию, можно острым концом зубочистки проткнуть уплотнение в белке. www.novochag.ru Так он равномерно растечётся. www.novochag.ru