Некоторые методы подачи блюд в ресторанах:

1. Английский. 3 Блюда ставят на накрытый скатертью приставной столик и закрывают металлическими колпаками-клоше, чтобы не остыли. 3 В таком виде столик выкатывают в банкетную залу или столовую. 3 Официант останавливается возле накрытого стола, забирает у каждого гостя тарелку, перекладывает на неё порционные куски основного блюда и гарнира и возвращает тарелку гостю. 3 Так постепенно обслуживается весь стол. 3
2. Французский. 13 Официант подходит к гостю слева, держит в левой руке на полотенце блюдо для раздачи. 3 Он подносит его ближе к тарелке гостя и только правой рукой с помощью вилки и ложки переносит на тарелку посетителя порционные куски, гарнир, закуски и другие компоненты сложных блюд. 3
3. Европейский. 14 До начала застолья осуществляется сервировка стола: на нём размещают все необходимые приборы, пирожковое блюдо, стекло, вазы с цветочными композициями, текстильные салфетки. 1 Набор холодных закусок выносится предварительно, они разложены порционно по закусочным тарелкам. 1 Горячее изначально помещают на приставной столик, с него и производят раздачу. 1 Тарелки для горячих блюд специально подогревают. 1
4. Русский. 13 При русской подаче весь набор холодных закусок выносится и расставляется до начала застолья. 1 Горячие прибывают уже после того, как гости начинают есть. 1 Главные блюда выносятся поочередно и уже не убираются со столов. 1 Все кушанья красиво оформлены, подаются на больших круглых или овальных блюдах объёмом — по числу гостей. 3 На каждом блюде лежат вилка и ложка, которыми гости сами накладывают нужную порцию себе в тарелку. 3