Несколько методов плавления сыра для приготовления соуса:

• Водяная баня. 1 Подходит для плавления мягких и полумягких сыров. 1 Сыр помещают в специальную форму и плавят в водяной бане при определённой температуре. 1 Вода поддерживает постоянную температуру и позволяет равномерно распределить тепло. 1
• Гриль или печь. 1 Метод используют для твёрдых и полутвёрдых сыров. 1 Сыр выдерживают на гриле или в печи при высокой температуре до образования золотистой корочки. 1 Такой способ плавления придаёт сыру аромат и хрустящую текстуру. 1
• Микроволновка. 1 Способ подходит для быстрого плавления сыра, особенно мягких или плавлёных сыров. 1 Сыр разрезают на небольшие кусочки и помещают в микроволновку на короткое время до полного плавления. 1
• Фондю. 1 Для приготовления фондю сыр плавят на небольшом огне или в специальном аппарате и подают горячим. 1

Для каждого вида сыра существуют свои оптимальные параметры термического воздействия. 1 Например, мягкий сыр, такой как моцарелла, необходимо нагреть до температуры около 50–60 °C и поддерживать такую же температуру в течение определённого времени. 1 Для твёрдых сортов сыра, например, чеддера или гауды, требуется более интенсивное нагревание при более высоких температурах. 1

Чтобы добиться идеальной консистенции и вкуса, при плавлении сыра рекомендуется натереть его на тёрке, использовать сыр комнатной температуры и не перегревать его. 3