Некоторые методы переработки и приготовления масляной рыбы:

• Промышленная переработка. 1 Мясо масляной рыбы используется для изготовления балычных изделий и копчения. 1 Перед отправкой в коптильню рыбу обычно лишают головы и подвешивают тушку на пару суток, чтобы стёк лишний жир. 7
• Засолка. 8 Солёное мясо масляной рыбы используется для нарезок, бутербродов, канапе. 8
• Приготовление на гриле. 17 Считается, что этот способ наилучшим образом удаляет из мякоти излишнее количество жира, которого в масляной рыбе очень много. 1
• Жарка на сковороде. 18 В этом случае филе получается более калорийным, так как готовится с добавлением растительного масла. 8
• Запекание в духовке. 8 Например, стейки масляной рыбы можно замариновать, выложить в форму для запекания лук, затем рыбу, а потом снова лук. 8 Готовить блюдо без растительного масла 30 минут при 180 градусах. 8