Некоторые методы определения вида чая по внешнему виду:

1. Осмотр сухого чая. 12 Для этого из средней пробы отбирают навеску массой 100 г и высыпают её тонким слоем на лист белой бумаги. 1 Осмотр проводят при дневном (рассеянном) или ярком искусственном освещении. 1 При этом обращают внимание на цвет, ровность, однородность и скрученность чаинок. 1
2. Оценка наличия различных включений. 2 В байховом чае смотрят на содержание золотистого типса, красных черешков (грубых стеблей), волосков древесины, нескрученных пластинок листа и других посторонних примесей (мелких камешков, обломков стекла, цемента, щепок, травы и т. п.). 1
3. Определение блеска. 4 Сухие чаинки высококачественного чёрного чая должны иметь «искру» — неяркий отблеск, перелив. 4 Если чай тусклый — это показатель среднего и ниже качества. 4
4. Оценка однородности сырья. 4 В идеале в хорошем чае все чаинки должны быть примерно одной величины; их размер должен соответствовать указанному на упаковке стандарту. 4
5. Определение скрученности чаинок. 4 Как правило, чем сильнее скручены чаинки, тем качественнее проходила ферментация. 4