Один из методов обработки замороженных пельменей перед жаркой — достать их из морозилки и разложить на доске на 10–15 минут, чтобы они стали чуть мягкими. 2 Тогда пельмени прожарятся равномерно и не пристанут к сковороде. 2

Ещё один метод — не размораживать пельмени перед жаркой. 45 Их высыпают на хорошо разогретую сковороду с большим количеством масла. 4 Обжаривают до образования плотной корочки, иначе сок вытечет наружу. 4 Пельмени выкладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом и обязательно в один слой. 4 Когда появится корочка, огонь убавляют до среднего уровня и вливают 3–4 ст. л. воды. 4 Готовят, пока полностью не испарится вода. 4

Также можно в конце приготовления, после того как образовалась корочка, ненадолго накрыть пельмени крышкой. 1 Так сократится время готовки, а пельмени останутся сочными. 1