Какие существуют методы обработки подберезовиков после сбора?

Способы обработки подберёзовиков после сбора зависят от дальнейшего использования грибов. leopridefd.com www.kp.ru Некоторые из них:

• Первичная обработка в лесу. leopridefd.com Нужно аккуратно отгрести от гриба листья и чистой рукой выкрутить его. leopridefd.com Острым ножом отрезать нижнюю часть ножки с захватом кожицы, чтобы устранить наиболее загрязнённую песком зону. leopridefd.com Щеточкой почистить шляпку гриба. leopridefd.com
• Обработка перед термической обработкой. leopridefd.com Подберёзовики нужно промыть под проточной водой, чтобы устранить с их поверхности хвоинки и песчинки. leopridefd.com Затем их помещают в большой таз и заливают большим количеством воды. leopridefd.com Воду в тазу необходимо несколько раз заменить, чтобы вымыть все песчинки из продукта. leopridefd.com После этого с ножки убирают тонкую кожицу до белой мякоти. leopridefd.com
• Обработка перед заморозкой. leopridefd.com Грибы тщательно чистят, промывают в проточной воде, а затем — в стоячей в тазу. leopridefd.com После этого их очищают от кожицы, нарезают и раскладывают по порционным ёмкостям, отправляют на заморозку. leopridefd.com Если подберёзовики небольшие и относительно чистые, их заморозку можно проводить без предварительного мытья. leopridefd.com
• Обработка перед сушкой. leopridefd.com Подберёзовики тщательно чистят, но использовать для этого воду нельзя, так как после промывания плодовые тела не высохнут, а загниют. leopridefd.com Если планируется сушить грибы, их нужно максимально очистить ещё во время сбора в лесу. leopridefd.com Придя домой, необходимо выложить грибы на стол и аккуратно срезать наиболее загрязнённые участки с ножек и шляпок. leopridefd.com

Переработку подберёзовиков следует начинать сразу после возвращения домой, так как у плодовых тел очень маленький период хранения. leopridefd.com