Какие существуют методы низкотемпературной варки мяса?

Некоторые методы низкотемпературной варки мяса:

• Су-вид. aif.ru www.su-vide.ru Мясо запаивают в вакуумный пакет и опускают в воду, нагретую до 60–70 градусов. aif.ru Варят в течение 3–4 часов. aif.ru Для такой процедуры используют специальный прибор — су-вид, который позволяет отваривать продукты при стабильной регулируемой температуре. aif.ru
• Долгое запекание или томление в небольшом количестве воды в духовке. aif.ru Можно положить мясо в рукав и поставить в духовку на температуру 150–160 градусов. aif.ru Мясо будет томиться в пару из собственного сока и получится мягче и сочнее, чем при варке в кастрюле с большим количеством воды. aif.ru
• Приготовление в паро- или скороварке. aif.ru Мясо сохранит больше полезных свойств, его вкус будет более насыщенным, так как большая часть сока останется внутри, а не уйдёт в воду. aif.ru В скороварке приготовление происходит быстрее, так как происходит под давлением. aif.ru

Пользователь

Время добавления