Какие существуют методы нейтрализации остроты перца в кулинарии?

Несколько методов нейтрализации остроты перца в кулинарии:

• Добавление молочных продуктов. www.marieclaire.ru www.nur.kz Сметана, йогурт или немного молока не только нейтрализуют остроту, но и придадут блюду приятный охлаждающий эффект. www.nur.kz Однако во время термической обработки нужно быть осторожным, чтобы молочные продукты не свернулись на сильном огне. www.nur.kz
• Использование лимонной кислоты или уксуса. www.marieclaire.ru www.belnovosti.by Сок лимона или лайма, а также уксус (в том числе яблочный) помогут сбалансировать вкус. www.marieclaire.ru Вводить жидкость нужно понемногу, тщательно перемешивая ингредиенты и проверяя насыщенность блюда. www.marieclaire.ru
• Добавление растительного масла. www.marieclaire.ru Несколько капель оливкового или подсолнечного масла, добавленные в блюдо, через 5–10 минут смягчат его вкус. www.marieclaire.ru Метод лучше всего подходит для вторых блюд, в том числе лазаньи или рагу. www.marieclaire.ru
• Добавление сахара. www.marieclaire.ru www.chefmarket.ru Немного сахара или мёда помогут снизить градус остроты. www.marieclaire.ru Подсластители нужно добавлять аккуратно, поскольку с ними, как и с перцем, можно переборщить. www.nur.kz
• Добавление ингредиентов, способных вобрать остроту. www.marieclaire.ru Бульон, картофель, бобы, кукуруза, варёный рис способны забрать на себя часть остроты. www.marieclaire.ru В некоторых случаях пригодятся кокосовое молоко, авокадо и другие продукты, сочетающиеся с рецептом. www.marieclaire.ru

При использовании любого метода важно медленно добавлять небольшое количество выбранного ингредиента и дегустировать блюдо после каждого добавления. www.chefmarket.ru