Некоторые методы контроля качества готовой пиццы в пиццерии:

• Визуальная оценка. 2 Края пиццы должны быть ровными, без заметных шероховатостей. 2 Сыр должен полностью расплавиться, наличие нерасплавленных кусочков не допускается. 2 Тесто не должно быть подгорелым, качественная пицца пропекается равномерно как внутри, так и снаружи. 2
• Проверка соответствия стандартам приготовления. 1 Проверяющий оценивает диаметр пиццы, размер бортов после выпечки, степень запечённости и вес лепёшки, качество расстойки теста, соблюдение правил закладки ингредиентов в пиццу по граммам. 1
• Анализ упаковки. 2 Упаковка должна быть целой, на ней должна стоять дата изготовления и условия хранения. 2 Также на упаковке указывают входящие в состав ингредиенты, ароматизаторы и консерванты, энергетическую ценность, количество белков, жиров, витаминов и углеводов. 2
• Оценка вкуса и запаха. 4 Вкус и запах должны соответствовать входящим в состав продуктам, без посторонних привкусов и запахов. 4