Несколько методов контроля готовности дрожжевого теста для пиццы:

• Визуальный осмотр. 1 Готовое тесто увеличивается в объёме, становится пористым и мягким. 1
• Проверка запаха. 1 У готового теста должен появиться кисловатый запах. 1 Если запах дрожжей сильный и кислый, то, скорее всего, тесто перестояло, и выпечка будет кислой. 1
• Надавливание пальцем. 25 Если после нажатия на поднявшееся тесто ямка выравнивается медленно, то тесто готово. 5 Если ямка выравнивается быстро, то тесто ещё не готово. 5 Если ямка остаётся, то тесто перебродило. 5
• Контроль температуры. 5 Готовность теста можно определить по повышению температуры на 2 °С против первоначальной. 5 При этом первоначальная температура теста обычно около 30 °С. 5