Какие существуют методы консервации подберезовиков на зиму?

Некоторые методы консервации подберёзовиков на зиму:

• Маринование. 15 Грибы чистят, моют, режут на небольшие кусочки, отваривают в кипящей воде. 1 Затем добавляют соль, сахар, уксус, специи и варят. 15 Горячие грибы раскладывают по банкам, закрывают крышками, укутывают до полного остывания и хранят в прохладном тёмном месте. 5
• Соление. 2 Есть несколько вариантов засолки: сухая, холодная и горячая. 2 При сухой засолке очищенные грибы помещают в посудину, засыпают солью, накрывают салфеткой и кладут гнёт. 2 При холодной засолке подберёзовики вымачивают в воде под гнётом 2–3 суток, каждый день меняя жидкость. 2 После промывают, складывают в приготовленную посуду и пересыпают солью (по желанию добавляют специи). 2 При горячей засолке подберёзовики предварительно отваривают, затем солят. 2
• Сушка. 2 Подберёзовики сушат в духовке, микроволновке, электросушилке или на свежем воздухе. 2 Перед такой заготовкой грибы не моют, а только очищают и по желанию нарезают. 2
• Заморозка. 2 Подберёзовики можно заморозить в свежем виде, предварительно вымыв и просушив их. 2 Грибы, замороженные при температуре −18 °С, сохраняются до года. 2 Заморозить также можно уже отваренные или обжаренные подберёзовики, но тогда их нужно использовать в течение 3–6 месяцев. 2