Некоторые методы классификации чая по цвету:

• Шестицветная классификация чаёв. 4 В ней выделяют следующие виды:
• Зелёный чай. 4 Подвергается минимальной тепловой обработке. 4 Настой имеет желтовато-зелёный цвет. 1
• Жёлтый чай. 14 Технология изготовления включает этап томления в тепле, из-за чего чай получается чуть более ферментированным. 1 Настой имеет жёлтый цвет. 1
• Белый чай. 14 Ферментируется в самой малой степени — в момент завяливания и сушки. 1 Цвет настоя — нежно-жёлтый. 1
• Сине-зелёный чай (улун). 4 Подвергается частичной ферментации, то есть воздействию высокой влажности и температуры. 4 Цвет настоя — от нежно-жёлтого до светло-коричневого. 1
• Красный чай. 34 Считается сильно ферментированным, его ферментация достигает 45–50%, отчего настой приобретает интенсивный красно-коричневый цвет. 2
• Чёрный чай. 14 Для его создания иногда берут флеши, но чаще всего — более плотные листья. 1 Цвет настоя получается коричневым, но с красноватым оттенком. 1

Также к методам классификации чая по цвету относят название напитка по цвету настоя, особенно если он получается очень ярким и необычным. 3 Например, «синий чай», «голубой чай» или «фиолетовый чай» — так часто называют напиток, приготовленный из цветков клитории тройчатой. 3