Чтобы сделать домашний квас более газированным, можно использовать следующие методы:

• Дозревание в герметичной посуде. 1 Например, в двухлитровых бутылях от «Пепси». 1 При этом во время приготовления может потребоваться стравливать давление. 1
• Добавление изюма. 14 Нужно перелить настоявшийся напиток в пластиковые бутылки, бросить в каждую по несколько ягод белого изюма, плотно закрыть ёмкости крышками и оставить в тёмном месте. 14
• Использование сухого солода. 1 Квас на сухом солоде обычно получается сильногазированным. 1

При приготовлении кваса важно использовать чистую (кипячёную или фильтрованную) воду и не наполнять банку до краёв, так как для брожения нужно место. 4