Какие существуют методы экономии сахара при приготовлении варенья?

Несколько методов экономии сахара при приготовлении варенья:

• Использование загустителей. dzen.ru Пектина или агар-агара позволяет в 2–3 раза сократить количество сахара. dzen.ru www.belnovosti.by
• Выбор ягод и фруктов с высоким содержанием пектина. ok.ru К ним относятся красная смородина, крыжовник, яблоки, груши и цитрусовые. ok.ru
• Добавление лимонной кислоты. ok.ru Она помогает сохранить цвет и вкус варенья, а также усиливает действие пектина. ok.ru
• Варка на медленном огне. ok.ru Длительное кипячение разрушает часть пектина, поэтому варенье получается более жидким и требует больше сахара. ok.ru
• Использование заменителей сахара. ok.ru Часть сахара можно заменить мёдом, кленовым сиропом, сиропом топинамбура или сахарозаменителем. ok.ru
• Уваривание плодово-ягодной массы. dzen.ru В этом случае лакомство получится низкокалорийным, очень густым и сладким за счёт содержащихся в плодах природных сахаров. dzen.ru
• Добавление соды. dom.mail.ru Примерно четверть чайной ложки на каждый килограмм ягод или фруктов способна частично нейтрализовать кислоту, благодаря чему можно уменьшить количество добавляемого сахара. dom.mail.ru